牛角包

用料  

牛角包的做法  

1. 取280g高筋/中筋麵粉，加入全蛋25g、黃油50g、糖30g、鹽3g、奶粉12g、煉乳3g、純牛奶80g、溫水80g、乾酵母2.8g，放入麵包機中成團（手工揉成團也可以）。

2. 撕起來出膜的狀態即可

3. 案板上塗抹一層玉米油防粘，將面擀成長方形，兩面均蓋上保鮮膜後冰箱冷凍25min，拿出來解凍。

4. 面的一半抹上黃油，對摺後重新擀成長方形，放入冷凍15min。

5. 重複上個步驟，面的一半抹上黃油，對摺後重新擀成長方形。

6. 切成等腰三角形

7. 從下往上捲成這個形狀，立馬放入冰箱冷凍防止融化。

8. 烤盤裡放入矽油紙，擺盤，上邊刷上蛋液。

9. 烤箱180度提前預熱5分鐘，上下火，210度烤20min，190度烤20min。

10. 出爐。

小貼士

1.低筋麵粉：蛋糕；中筋麵粉：麵食；高筋麵粉：麵包。
2.糖多放些會更甜24-30g。
3.鹽可少放2-5g（多放可鹹）。
4.使用麵包機的話，乾酵母是單獨放入酵母盒內的。
5.麵粉混合後總體溫度要高，不然發酵不起來。