麵包機版鮮奶油葡萄乾吐司

還是東菱的麵包機DL-T06，這次嘗試用了大量淡奶油，味道更香哦！~起初想的是隻加淡奶油不加水，後來和麵過程中發現麵糰太乾，可能是奶油濃稠的緣故，所以就分2次加了清水。這次沒有用全自動的設定程式，而是分步驟的。因為之前放果乾料都沒有攪拌均勻到麵糰裡，所以這次半手工操作來幫忙。如果嫌麻煩的，第一個和麵程式結束，加入液化黃油後，就可以將機器設定為鬆軟麵包程式，燒色淺，重量700克。烘烤到還剩15分鐘時在麵包頂面刷上蛋液，然後等出爐就好。

用料  

麵包機版鮮奶油葡萄乾吐司的做法  

1. 把雞蛋打散，預留一點雞蛋液，其他倒入麵包桶內。加入淡奶油和清水，對角加入糖、和鹽，篩入麵粉。麵粉堆頂部挖出足夠位置放入酵母，用麵粉蓋上酵母。

2. 開啟一個和麵程式，預設時間是30分鐘，我用了20分鐘。然後停止機器，加入液化的黃油，啟動發麵程式，繼續攪拌。和麵停止，蓋上溼毛巾，再蓋上蓋子，進入發酵程式。大約1小時後，程式結束。將光滑的麵糰取出，揉麵排氣，然後二等分。兩個麵糰分別擀成長條，均勻撒上葡萄乾，捲起整型。

3. 將麵包桶內的攪拌葉取出，整型好的兩個麵糰放入麵包桶內，蓋上溼毛巾，合上蓋子，啟動發酵程式，預設時間是1小時。

4. 發酵程式結束，麵糰發到麵包桶的八分滿了。啟動烘烤程式，時間設為55分鐘，燒色淺。烘烤到時間還剩15分鐘時刷上蛋液繼續烘烤。烘烤程式結束後，麵包長高到滿桶了，頂部還是有點白色的。將麵包倒出，倒扣進桶裡，再次啟動烘烤程式，時間5分鐘，燒色中。最後出爐看到的就是方方正正的吐司了，中間有個小洞是攪拌軸的位置，這是沒辦法的哦！~

5. 麵包冷卻後切片裝袋密封。

小貼士

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