經典的紅糖三角包（一次發酵法）

阿林近期和大家分享的饅頭包子採用的都是一次發酵法，特別適合於夏天做饅頭，方便迅速。
      麵糰揉好以後，直接成型，經過一次發酵以後，水開上鍋，中大火蒸熟即可。
      一個小時的時間就可以吃到自己做的饅頭包子了。

用料  

經典的紅糖三角包（一次發酵法）的做法  

1. 準備材料

2. 將材料A揉勻成光滑的麵糰(可以用麵包機揉或者手揉，麵包機揉所有材料直接混合，手揉最好將水、酵母和糖一起混合後再和麵粉一起揉)，揉好後，不需要醒面，搓成長條形，分給成50g一個的小麵糰。

3. 分割好的麵糰用保鮮膜蓋住（直接暴露在空氣中，表面會幹掉或者結皮）

4. 每個小麵糰先揉成光滑的圓形

5. 用擀麵杖擀成厚薄均勻的圓片

6. 放上一大勺材料B中紅糖和麵粉混合的粉粉

7. 如圖，等距離三個點，折起來。

8. 如圖，把對邊壓住，用手指頭壓，不要壓在最上端，要留出漂亮的對邊。（以上手法有視訊展示，需要學習的可以關注我的公眾號：阿林家的點心，裡面有視訊）。

9. 準備進行發酵

10. 近上海天氣比較悶溼，發酵比平常快，我直接放室溫發酵，40分鐘就成這個狀態。（夏天的時候30分鐘就差不多了）

11. 大火燒開水，直接上去蒸，用中大火蒸10分鐘，關火，可以直接開蓋。

小貼士

說明：
1、同樣的配方，不同的時間揉出來的麵糰可能軟硬度不同，會受天氣、麵粉的吸水性等因素的影響。最近上海天氣潮溼，揉麵團放水的量可以比平常少幾g，比如這個配方中這幾天（在上海）可以用147g的水。
2、發酵的時間長度：受酵母的活力、酵母的用量、揉麵水的溫度、麵糰揉的程度、室溫、空氣的溼度等等因素的影響，沒有一個絕對的發酵時間。大家多做幾次去感受那個發酵的狀態。
3、關於蒸饅頭的火力：一次發酵全部用開水上鍋，如果發酵剛剛好，就中大火蒸；如果感覺發酵有點過頭，則火力減小，如果發酵過頭厲害，則用小火蒸。