怡s【紙包魚】

菜譜來自《十二道鋒味》第三季第六期，裡面除了球莖茴香沒買到，其他材料基本一致。魚其實用沙巴魚、龍利魚那些刺少肉嫩的魚都可以。個人不是太喜歡鼠尾草的味道，還可以再試下羅勒、迷迭香等其他香料的配搭。橙子和魚肉的搭配還挺奇妙！

用料  

怡s【紙包魚】的做法  

1. 魚片撒少許鹽、黑胡椒粉，碼味10分鐘以上，西芹切段、大蔥切段、胡蘿蔔切片、橙子切厚片。

2. 熱鍋放適量油，放入橙子煸香，再煸炒其他的蔬菜（西芹、胡蘿蔔、大蔥），炒至蔬菜斷生變軟，加少許鹽、胡椒粉，翻炒均勻。

3. 製作紙袋，2張油紙疊起來，找一個角落折一個三角，再往偏邊依次折三角，總之就是做一個不會漏的口袋，留一個口放入食材。

4. 按香橙、蔬菜、魚片的順序疊放食材。

5. 再放上鼠尾草和一塊黃油，最後淋上白酒。

6. 封口，烤箱預熱180度，10分鐘（根據魚的大小決定烤制時間）。用竹籤插一下魚塊，檢驗是否烤熟（輕易插入即是烤熟），十字剪開後，對角撕開。

7. 剪開瞬間香味撲鼻！

8. 來一口吧！

小貼士

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