國小時班裡的男生常在課間吃烤包子,圓滾滾金燦燦,一口咬開熱氣騰騰脂香四溢,氣味穿過操場直達老師辦公室,味道實在霸氣,任性。不過女同學基本不敢嘗試,因為…太過油膩,不夠文雅…。最近某同學提起這個吃食,決定牛刀小試一把,爭取做出“文雅版”烤肉包。
用料
麵粉(無特殊要求) | 四杯 |
羊肉 | 200g |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
鹽 | 適量 |
孜然粉 | 兩大勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
雞蛋 | 1個 |
圓鼓鼓文雅烤包子的做法
麵粉加水適量揉成團,面盆加蓋靜置。
洋蔥,胡蘿蔔切細丁。
青椒,紅椒切丁。
羊肉切丁。(不必像餃子餡一樣剁細)
以上材料合在一起,打入一個雞蛋,加鹽適量,黑胡椒粉,白胡椒粉各一勺,孜然粉兩大勺,攪拌均勻。
麵糰揉勻搓條,切成核桃大小的面劑子,擀成圓形皮。
取適量肉餡放在皮中間,像包包子一樣收緊麵皮,最後封口後反過來在案板上稍微拍一下,使底部扁平。
烤盤墊錫紙,光滑面朝上擺放,烤箱200度預熱10分鐘,放入生胚,上下火250度烤20~25分鐘,中間大約10分鐘時給表面刷一層蛋液繼續烤,觀察指標為蛋液烤至金黃色基本就熟了。
刷蛋液時是這樣子的
金燦燦的成品
不油膩,略帶胡椒的辣味,麵皮略硬,有皺摺部分吸收了湯汁很是香甜。
第二天加熱後依然很香。
小貼士
1.羊肉最好帶點肥油,這樣肉餡會肥美多汁一些。
2.麵粉及麵糰無特殊,揉勻即可。
3.孜然粉用量較大,可逐次加入。
4.包包子無技術要求,能封住口就可。
5.烤制中間刷蛋液時謹防燙傷。