1:2:3，完美復刻燒烤攤（5分鐘搞定烤茄子！）

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疫情在家不敢去燒烤店，只能自己在家做烤茄子解饞了，五分鐘準備時間就能搞定一盤完美復刻燒烤店的烤茄子！剩下時間只需要靜靜等待茄子在烤箱裡慢慢烤熟就好啦！
（沒烤箱的小夥伴可以移步最後一個步驟的炒鍋版粉絲肉沫茄子煲，口味更加驚豔哦！）

用料  

1:2:3，完美復刻燒烤攤（5分鐘搞定烤茄子！）的做法  

1. 選一隻肚子鼓鼓的胖茄子，我是在盒馬買的布茄子🍆，用水洗淨表面，茄子把兒留著，用紙巾擦乾表面水分（這一步很重要！不然後期油水一混合就會開始在烤箱裡蹦迪💃🏻）

2. 烤盤取出，鋪上錫紙，預熱烤箱200度5分鐘，預熱期間可以做下一步👇🏻

3. 倒三勺油在一個小碗裡（我用的是薄皮不鏽鋼特別適合挖西瓜的勺子），用矽膠刷（因為矽膠刷比較均勻且不沾油，沒有就隨便吧）給茄子所有表面塗上油（這步可以放在錫紙上操作，不浪費油還能少洗個盤子😏），不用全部刷完哈，只要表面均勻刷上即可，剩下的油還要做蒜蓉調料，但是也不能為了省油不刷，需要用高的油溫把茄子烤熟並且釋放茄子的燒烤香味

4. 此時預熱基本好啦，將茄子放在烤盤上，放在烤箱中間一層，200度烤30分鐘（如果茄子小，可以先15-20分鐘觀察一下），最後5分鐘觀察一下防止自家烤箱脾氣太大提前烤焦了，到時候拿出，會發現茄子皮已經皺皺的，用筷子按壓裡面非常軟，就證明裡面熟了！

5. （插樓）烤制期間見縫插針開始做醬汁，在剩餘裝花生油的小碗裡繼續倒入3瓣蒜剁成的蒜蓉、2勺生抽（注意不能是老抽哦）、1勺香油、適量孜然粉（孜然粒或者辣椒粉也可以有），攪和均勻備用，還可以切點蔥花等出鍋裝盤的時候再撒上（所以不用放在醬汁碗裡不然會烤焦）

6. （此時烤箱繼續200度空燒著保持烤箱內溫度不要下降）用刀將茄子上部剖開，不要劃到底防止醬汁漏出，用筷子輕輕把劃開的部分扒開，注意兩頭多留些空間防止醬汁漏出，將醬汁倒在這個“小遊泳池”裡，並重新進烤箱200度烤5分鐘

7. 出鍋！撒上蔥花增加點綠色！一道完美復刻燒烤店味道的烤茄子就做好啦！小夥伴吃到舔盤連茄子皮都吃光了😆大家一起做起來！

8. 這是另外一次做的加了肉醬和老乾媽的版本，更加好吃！

9. 沒有烤箱的小夥伴可以參考炒鍋版的粉絲肉沫茄子煲，口味更加豐富哦！傳送門👉🏻：

小貼士

1. 選材不能買細長條的茄子，絕對翻車
2. 刷油前水一定要擦乾
3. 烤制時間需要根據自家烤箱脾氣略微調整（我家是長帝烤箱），我一般會在規定時間最後五分鐘觀察一下狀況防止翻車
4. 這個時間烤出來的茄子皮並不會硬，可以吃，同時茄子裡面汁水很多，融合蒜泥味簡直完美
5. 大家有時間還可以炒些肉醬或者泡點粉絲蓋在茄子上，那就更加完美了！
6. 這次沒放辣椒和香菜，不然會更加好吃！