突尼西亞烤肉

用料  

突尼西亞烤肉的做法  

1. 1kg肉（選自己喜歡的，比如小羊排，小豬排，五花肉等），2茶勺香菜籽，2茶勺茴香籽，4茶勺辣椒粉（根據口味可多可少），2茶勺淡色黑糖（可用白糖代替），2茶勺海鹽，2茶勺碎黑胡椒（最好用新鮮磨碎的），4茶勺生薑末，4茶勺蒜末，4茶勺Harissa（如果買不到，可用別的辣醬代替），50g希臘優格，40g番茄醬（一定要用tomato purée，而不是ketchup），1茶勺蘋果醋，4茶勺橄欖油

2. 做法
   
   烤箱升至210度。
   把香菜籽和茴香籽放入小煎鍋，用中火煸至變色（大約1分鐘）。每20秒搖一下鍋以免煸焦。
   把煸好的香菜籽和茴香籽打成粉。（我比較喜歡用新鮮的，可是如果時間有限，可以直接買香菜粉和茴香粉，跳過前兩步。）
   除了肉以外，把剩下的食材和香菜粉茴香粉調到一起。按自己口味調味。
   把調料抹在肉上。醃製幾小時。
   把醃好的肉放入烤箱，烤大約15到20分鐘，中間翻一面。（肉熟的程度看自己喜好，羊排我喜歡medium－rare，會比其他肉少烤幾分鐘。）
   取出烤箱先讓肉rest幾分鐘，然後在上面撒些辣椒粉和香菜末。