網紅奶昔包，草莓小姐姐來加持

最近種草奶昔包！趁著週末，趕快除草！介紹一下奶昔包，它是由三大金剛合體的超級網紅！
1底部——軟蓬蓬的甜麵包，2蓋子——黃油雞蛋醬，3 擠入餡料——奶油乳酪餡
因為不太喜歡從頭到尾的甜膩感，so我請了草莓妹紙加入豪華陣營，讓味道更有層次！
操作比較繁瑣，最好週末擼！本配方用量，能做5個麵包

由於烤箱發瘋，上色過重，大家注意火候

用料  

網紅奶昔包，草莓小姐姐來加持的做法  

1. 製作甜麵包麵糰，由於天氣冷，採用中鍾冷藏發酵法。將中種麵糰所需之，麵粉-酵母—水，均勻混合。

2. 混合好，揉成“光滑”麵糰。因為等下要冷藏發酵，所以需要揉成光滑麵糰.

3. 讓這個光滑的恐龍蛋，在室溫下（19度）啟發3小時，體積變至2倍大
   然後，這隻恐龍蛋需要被關在冷藏室，冷靜一下啊，感悟人生！

4. 冷靜18-24小時，表面有些氣泡，內部蛛網縱橫，中種髮膠完成

5. 內部的優點盤絲洞的感腳，麵筋初成長

6. 將主麵糰材料（除黃油之外）混合，中種麵團揪成小塊，與主麵糰一起攪拌

7. 低檔2分鐘，揉均勻。然後轉中高檔3-5分鐘，揉至擴充套件階段，能撐膜，撐開破洞邊緣有鋸齒

8. 記住測一下面溫，保持在26度以下

9. 黃油 提前2小時放盡室溫，柔軟厚掰成小塊，放盡麵團，

10. 低檔1-2分鐘，轉高檔3-5分鐘，至介於擴充套件和完全擴充套件之間，出薄膜，膜有韌性，手指頂不破，

11. 即使有破洞，邊緣光滑

12. 26度，開始一發，

13. 60-90分鐘，麵團體積膨脹，彈潤光滑就像剝了殼的雞蛋，是喝了神仙水嗎
    

14. 說什麼體積發到Xx倍大，太扯，手沾麵粉，直接戳個洞，洞口不回縮，就到位啦！另外發酵好的麵糰，你可以輕微晃一晃，它會duang duang的跳舞，這樣一發OK啦

15. 均勻分成5小麵糰，大約每個80G左右，排氣，滾圓。

16. 38度，78%濕度，
    進入2發，60分鐘左右，
    輕輕按壓麵糰，按壓小坑緩慢回縮，二髮結束。

17. 在麵糰發酵的間隙，開始製作草莓蓋子
    
    1黃油軟化至膏狀，加糖粉，攪拌均勻，用打蛋器打至顏色變淺
    2 少許加入蛋液 繼續打發，直到蛋液吸收，再新增蛋液

18. 直到所有蛋液新增完，混合物體積明顯增大，蓬鬆。特別提醒，這裡必須要黃油打發蓬鬆，否則草莓醬，入爐之後，僵硬不會流淌！！！！！
    然後篩入草莓低粉，攪拌均勻，裝進裱花袋。

19. 將草莓黃油麵糊，由麵糰的中心，螺旋向外，擠在麵糰的表面（忽略手殘）

20. 烤箱 上 170，下180，18分鐘。看草莓岩漿般融化滴落，吞沒整個麵糰

21. 等待 麵包 冷靜的時間，
    開始準備 乳酪餡
    將奶油乳酪＋糖粉，隔水溶化，
    （為了讓整體更有層次感
    輕盈，我使用日式kiri奶油乳酪，並且加鹽）

22. 淡奶油高速打發，與恢復室溫的乳酪混合均勻，整體乳酪餡，細膩潤滑，放在裱花袋中待用

23. 將冷卻好的麵包，橫豎各切三刀，入刀深度，為麵包高度的2/3，不要切斷。
    然後擠上乳酪餡。之後裝飾蔓越梅
    
    口感 ：一口綿軟，一口酥脆，微鹹的乳酪擁抱著草莓的酸甜，一口接一口 ，完全停不下來yummy

24. 給大家看一個錯誤範例。
    這就是偷懶，草莓岩漿中的黃油偷懶沒有打發，只是和蛋黃混拌均勻，入爐後它的流淌性很差，表面各種留白，大大的減分！