淮山燒牛腩

用料  

淮山燒牛腩的做法  

1. 準備好各種配料，牛腩切塊。燒開水，把牛腩倒入鍋中焯水(家裡沒有薑片了，用的料酒去腥)，鍋中倒入適量料酒。牛腩變色即可撈出

2. 把八角，桂皮，花椒，幹辣椒，朝天椒等。熱鍋冷油爆香。把焯過水的牛腩倒入鍋中翻炒1分鐘左右。加生抽，料酒，老抽，加水沒過牛腩。放入高壓鍋中，大概壓15分鐘左右。(期間一定要密切關注，根據鍋中水量不同，時間會有差別，小心別燒幹鍋了)

3. 淮山去皮，切塊。(備用的時候記得放在冷水裡面，不然會變得黑黑的)。起鍋，放油，朝天椒，放淮山進去爆炒2分鐘。把高壓鍋中的牛腩撈出放入炒鍋。加水，然後燉煮至淮山熟。期間看口味選擇加點生抽，提一提淮山的味道。