蘭州灰豆子

地道的家鄉菜or家鄉中式甜品？？噗o(*≧▽≦)ツ
灰豆子應該是除了牛肉麵蘭州地道的美食之一了，香甜軟糯可口
最早，灰豆子和牛肉麵一樣，是用蓬灰製作，現如今依舊用食用鹼代替蓬灰
沙沙的豌豆，配上紅棗，冰糖熬煮，不太濃郁的甜味，口感超棒！

用料  

蘭州灰豆子的做法  

1. 豌豆中直接加少量食用鹼開始入鍋翻炒，也可將豌豆在清水中浸泡3小時左右，再入鍋。但後者容易粘鍋，所以建議不浸泡直接炒

2. 豌豆炒至香味出來，顏色微黑，趁熱倒入水，放進高壓鍋或者燉鍋中，加紅棗，冰糖開始熬煮，高壓鍋100分鐘左右，燉鍋小火至少3小時以上

3. 根據個人愛好，可以讓豆子稍有嚼勁，或者軟綿沙甜都可以，冷熱皆宜喲~~~

小貼士

食用鹼的量一定不要太多，不然會變苦的。