電餅鐺烙餅，軟乎，還起層！

電餅鐺烙餅總是硬硬的怎麼辦？
既然有了電餅鐺，還要去外面買餅嗎？
終極版電餅鐺軟乎餅來了！
超級好學，最主要的好吃！！！
趕緊學起來吧。
電餅鐺烙餅軟乎的關鍵在於:和麵，和麵，還是和麵
這裡要注意⚠️面和水的比例是10:7
                      醒面時間很關鍵！！

用料  

電餅鐺烙餅，軟乎，還起層！的做法  

1. 400克麵粉，280克水
   其中140克涼水，140克熱水(80度左右)
   水不能太熱，太熱和出來的面發粘，餅也不好吃

2. 加入水以後攪成面絮狀

3. 蓋上蓋子揉成麵糰，5分鐘以後再揉光滑！(5分鐘後揉麵有點粘手加點乾麵粉就可以了)

4. 面和好了，來製作油酥，30克麵粉，4克鹽，加入滾燙熱油，攪拌均勻

5. 這是做好的油酥，備用

6. 醒好的麵糰，拿出來不要揉！直接放在案板上擀成大餅，把油酥均勻抹在上面，我這已經是抹完的了

7. 抹完油酥捲起來，分成4份，(正好每一份的大小擀出來就是電餅鐺的大小)

8. 分成四份以後，兩頭為防止油酥漏出來，切口處捏緊，擰個勁兒，在豎著拍下去，這樣是為了有層次，然後蓋上保鮮膜在醒10分鐘

9. 一個劑子擀成電餅鐺的大小，儘量薄一些，這樣也是餅柔軟的關鍵

10. 電餅鐺不用刷油，提前預熱，將餅放入鍋中，餅上刷油，蓋蓋子1分鐘左右，像圖上起大泡翻面，反面在刷油，蓋蓋子一分鐘，在翻面燜一分鐘，就可以出鍋了，一共烙3面，大概3分鐘，餅就熟了

11. 超級，超級軟乎！起層！不好吃你來打我😄

12. 這是手撕以後的樣子，老好吃啦！

小貼士

分成4份以後，