接地氣的“驢打滾”馬卡龍

為了做驢打滾我買了黃豆粉，做了驢打滾又做了戚風不過癮，喜歡黃豆粉的味道，我要做進馬卡龍裡，殼和餡兒都加了黃豆粉，再加蜜紅豆做餡中餡兒，濃濃的懷舊中國風！

用料  

接地氣的“驢打滾”馬卡龍的做法  

1. 準備食材。我用的是呵呵叔家的熟黃豆粉很不錯。

2. 做馬卡龍殼的方子廚房有很多，就是特別提一下，因為替換了四分之一黃豆粉，拌TPT時增加兩個壓的動作如圖（用刮板將TPT沿打蛋盆內壁壓一圈），可以使小馬面板更光滑。

3. 按照步驟做好殼。

4. 餡的做法：黃油充分軟化，用電動打蛋器打勻，加入糖粉打勻，再加三分之一淡奶油打勻，加三分之一黃豆粉打勻，以下重複此步驟，直到把全部食材打勻。

5. 裝入裱花袋，擠在殼上，中間填入兩顆蜜紅豆。蓋上另一片外殼，完成。（做了兩種，一種加了栗色色粉）

6. 嚐嚐看，不空心，就是餡兒有點少，黃豆粉和紅豆的搭配還不錯！

小貼士

馬卡龍殼的配料請參照下廚房其它菜譜或用自己順手的配方就好，只是用黃豆粉替換四分之一杏仁粉。