BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns

只要你能接受肉桂味
那麼絕不能錯過這款肉桂卷

肉桂麵包的鬆軟、蓬鬆＋肉桂糖夾心＋濃郁糖漿層＝肉桂族＋嗜甜族的首選

用料  

BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的做法  

1. 先做糖漿：
   把白砂糖、紅糖、鹽、室溫軟化的黃油放入打蛋盆中

2. 用手動打蛋器攪至蓬鬆，加入香草精與玉米糖漿攪勻再至蓬鬆即可。

3. 做好的糖漿均勻塗在烤盤上，厚度大概為0.6釐米，再放置一邊待用。

4. 再做麵糰：
   肉桂糖：白砂糖與肉桂粉混合均勻。

5. 中筋麵粉／高筋麵粉、速溶酵母、室溫牛奶、白砂糖、鹽、雞蛋、檸檬皮屑放入盆中，攪拌均勻，再加入黃油，揉至麵糰光滑，擴充套件階段（可拉扯出薄膜）。

6. 麵糰放入已塗油的盆中，蓋上保鮮膜，室溫（28度）發酵至原麵糰的2倍大。

7. 將發酵好的麵糰放在已撒粉的操作檯上，用擀麵杖把麵糰擀至長方形，不要太薄，大概1.7釐米厚，撒上肉桂糖，捲起成條狀，介面朝下。

8. 捲起成條的麵糰平均分割，大概4.5釐米一個，將麵包卷鋪在塗滿糖漿的烤盤上，表面蓋上保鮮膜，進行第二次發酵（38度），發至2倍大。

9. 烤箱180度，放入已發酵好的麵包卷，烤40分鐘。烤好取出放涼後倒扣反面，將烤盤上剩下的糖漿塗在麵包捲上。

10. 撕開趁熱食用最佳。冷卻後可微波爐“叮”一下即可。

11. 趁熱食用最佳。冷卻後可微波爐“叮”一下即可。

小貼士

配著咖啡、茶趁熱食用