橙香肉桂卷Orange Cinnamon Buns

肉桂卷（Cinnamon Buns）起源於瑞典，是在發酵等麵餅裡裹上肉桂糖粉，捲起來切成厚片，再烤制而成。麵糰本身並不甜，但滿滿地肉桂糖餡料卻讓麵包風味十足。後來，肉桂卷傳入美國，嗜甜的美國人民似乎並不滿足，他們在烤好的肉桂捲上淋上糖霜，或者奶油焦糖醬，生生將肉桂卷變成了甜點。

另一個與肉桂卷有關的名字應該是“宜家（IKEA）”，這家源於瑞典的家居概念店之所以倍受年輕人的推崇和喜愛，除了傢俱本身，還有一個重要的原因就是宜家餐廳供應的明星產品：肉桂卷，永遠都是溫熱的，淋著雪白糖霜的肉桂卷！

用料  

橙香肉桂卷Orange Cinnamon Buns的做法  

1. 主麵糰製作：除黃油外的所有材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰。加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴充套件階段。

2. 將餡料用的材料，除黃油外，混合均勻，待用

3. 一次發酵：28度，60分鐘左右，麵糰的體積長大一倍。

4. 麵糰排氣，滾圓，放鬆5分鐘。將麵糰擀成40*40 cm大的方形麵餅，厚約7-8 mm。

5. 將餡料部分的黃油刷在麵餅上，在遠離自己的一端保留1公分寬的空白邊緣，方便封口。

6. 將之前拌好的肉桂糖和橙皮碎屑均勻的撒上。從靠近自己的一段開始，將麵餅捲起；捲到最後，在封口除抹上一點清水粘合捏緊。將卷好的麵包卷稍微搓一下，整成粗細均勻的條狀。

7. 將麵包卷均勻地12等分，切口朝上，整齊地擺在烤盤中，相鄰的麵包卷之間留點空隙。

8. 二次發酵：30度左右，約20分鐘，預熱烤箱180度。

9. 待麵包卷再次發酵長大，彼此緊挨後，用刷子在麵包卷表面刷蛋液，將烤盤放在烤箱中層，上下火180度，烘烤30分鐘左右，至麵包金黃。

小貼士

PS：牛奶糖霜的做法
烤麵包的時候可以準備牛奶糖霜，做法非常簡單：取70 g 糖粉和2～3T的牛奶，混合均勻，麵包卷出爐後立刻淋上即可。