與戚風的第一次相遇

第一次使用烤箱，初次就選擇做戚風，當然會有不完美的地方……但讓我驚喜的是打蛋時間和攪拌手法沒有出大錯，以至於內裡的組織相當柔軟、輕盈(*¯︶¯*)  
(無論看多少遍多好的方子，在自己真正拿起工具親手感受這一切的時候，才是最重要的！♥)
*6寸陽極模具一個*
預熱烤箱時間5—10分鐘

用料  

與戚風的第一次相遇的做法  

1. 蛋黃蛋清分離2個無水無油，乾淨的稍微深一點的盆。

2. 蛋黃加鹽、牛奶、玉米油、低粉打散，加低粉時手法輕一點，別太久*每加完一樣稍微攪拌一下再接著加下一樣*  預熱烤箱150°。

3. 接著打發蛋白，糖分三次加進去，打至9分發就可以了，溼性發泡接近乾性發泡，就是提起打蛋器有小尖角微微彎曲！

4. 舀一小勺蛋白到打好的蛋黃液裡，用刮刀翻拌均勻後，再倒回蛋白盆裡，翻拌均勻  *手法輕盈，快速，避免消泡*

5. 倒入模具，高處落下震去大氣泡，入烤箱150°，35分鐘！

6. 取出模具再從高處震下後馬上翻轉倒扣在網架上5分鐘左右，再翻回正面至涼，還有少許餘溫時脫模，開吃！ 剛出爐的就是香(*¯︶¯*)♥

小貼士

預熱烤箱的時間自己掌握一下，5到10分鐘！這和自己操作速度有關