紅燒肚襠是傳統本幫菜。將其改良一下做成魚香口味，則迎合更多人的喜好；配上米飯，相得益彰。
用料
| 白菜幫 | 4片 |
| 青魚腹部肉 | 250克 |
| 薑末 | 1/2小勺 |
| 蒜末 | 1/2小勺 |
| 蔥末 | 1/2小勺 |
| 泡辣椒 | 1個 |
| 陳醋 | 1大勺 |
| 醬油 | 1大勺 |
| 白糖 | 1.5大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1/4小勺 |
| 幹澱粉 | 1小勺（醃製魚塊時加少許，其餘加入調料汁裡） |
魚香肚襠的做法
將青魚腹部肉切成塊狀，加1小勺醬油和少許幹澱粉抓勻放置片刻；
白菜幫改刀成魚塊大小，入沸水焯一下撈出備用；姜、蒜、蔥切成末待用；
將泡椒切碎，加入鹽、陳醋、醬油、白糖和澱粉調成魚香調料汁備用；
炒鍋燒熱，放入冷油潤一下鍋倒出，再重新加入油燒熱，這樣煎魚不容易粘鍋；
將姜蒜末熗出香味，放入魚塊略煎；魚肚襠煎一下既去腥，魚肉也不容易碎；但不宜煎得太久，表面微黃即可，才能保持軟糯的口感；
噴入料酒，倒入白菜幫翻炒；加入2勺清水，燒開後倒入魚香調料汁著芡出鍋，撒上蔥末即可。
小貼士
用白菜幫做配菜比冬筍更好吃；成菜的效果有點像烤鰻魚，肥肥糯糯的，味道鹹鮮酸辣甜，還不用顧忌魚刺；青魚的脂肪含量遠比鰻魚低哦～
