精確計量到克的 魚香雞絲 廚房小白適用

以往的中式菜譜調料和食材都是一根，一個，適量，少許這樣的比喻詞，對於從5年級後數學就沒學明白的我來說，太不友好了，自己嘗試了無數次以後，終於把所有食材用克統計出來了，這個味道沒有飯店裡那麼甜，嗜甜的同學再斟酌著 適量或者少許放糖吧，因為我覺得吃著正好，我家人朋友也都喜歡，你不妨試試看。

用料  

精確計量到克的 魚香雞絲 廚房小白適用的做法  

1. 先來介紹材料，雞肉一定選擇雞大腿肉，經常活動的部位好吃，雞胸肉炒出來發硬，彈性也不如雞大腿好吃。

2. 需要用到的調料，調料會因為品牌的變化有所不同。

3. 雞腿肉切絲，放糖、鹽、白胡椒粉、料酒，用手抓勻，醃製10分鐘入味。然後鍋裡放50克油，把雞肉煸熟，雞肉好熟，變色就盛出來。

4. 開中火，倒入20克食用油，放進大蔥末，煸到蔥的邊緣微微發黃。

5. 放進30克郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6. 把胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲放進去一起炒。

7. 炒到胡蘿蔔變軟，鏟子盛起來，可以垂下來就好。

8. 放進筍絲，要注意一點(筍絲提前用開水煮一下，煮3分鐘，去掉筍的澀味)

9. 放進提前煸好的雞腿絲，進行翻炒。

10. 順序放生抽50克、陳醋35克、白糖25克、大蒜末32克，翻炒均勻，臨出鍋放7克香油再翻炒一下就可以出鍋了。

11. 出鍋裝盤，配著大米飯，孩子造了1大碗。