十月靜補第十九彈：魚香肉絲

魚香肉絲裡沒魚，老婆餅裡沒老婆，虎皮尖椒裡沒虎皮，夫妻肺片裡沒夫妻，過橋米線裡沒橋，“菜名這麼坑咋不上天呢？”我造你們都愛這麼吐槽。但，魚香肉絲是真上天了。在神舟十一號載人飛船與天宮二號空間實驗室成功對接後，央視新聞都報了，上天的宇航員已經吃上熱騰騰、營養下飯的魚香肉絲了！連最易讓人反胃、最需補體的宇宙都被它征服了，你還不動心？

用料  

十月靜補第十九彈：魚香肉絲的做法  

1. 處理輔料
   泡紅辣椒去蒂、去籽、剁細；生薑、大蒜切成細粒；蔥切蔥花。

2. 處理豬裡脊
   豬裡脊肉切成粗絲，加入小撮鹽、一茶匙幹澱粉、一點水，用水抓捏到全部被吸收待用。

3. 調水澱粉
   青筍、水發木耳切絲。精鹽、醋、白糖和水澱粉兌成芡汁備用。

4. 裡脊肉過油
   鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲，大火煸炒至肉絲表面變色盛出備用。

5. 下料爆香
   用鍋中餘油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。

6. 收汁出鍋
   倒入肉絲煸炒1分鐘，後加入芡汁翻炒，收汁即可。

7. 配上一碗白米飯，美美的開吃吧~