五香雞翅

用料  

五香雞翅的做法  

1. 鮮雞翅洗淨。

2. 雞翅焯水，下薑片、料酒、蔥祛除腥味，至雞翅可以用筷子插進去撈出過涼水，以免黏在一起。

3. 加老抽、生抽、鹽、八角、蠔油碼味20分鐘。

4. 皇后小煎鍋預熱，下油和冰糖，化開冰糖。

5. 下碼好味的雞翅，小火煎一下上糖色。

6. 加300毫升淨化水，蓋鍋蓋中火燒製。

7. 水剩下1/3時下五香粉攪拌均勻，小火慢慢收水氣。

8. 收至湯汁濃稠，能掛在雞翅上面就好了。

9. 起鍋裝盤，撒上適量白芝麻。

小貼士

我不喜歡凍雞翅，鮮雞翅肉更多汁口感好。