準備工作:泡排骨加料酒泡出血水
1.高壓鍋加薑片蔥結水熬排骨加點鹽
2.準備冰糖,醋,白砂糖,油
用料
排骨 | 若干克 |
醋 | 勺 |
冰糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
無醬油版糖醋排骨的做法
1.鍋中入油,小火,炒冰糖
2.一直炒一直炒,直到變成棕色出現氣泡
3.開啟高壓鍋,漏勺撈出排骨(建議鍋中留點當排骨湯喝)
4.熬的糖一定要小火,放入撈出的排骨,因為排骨帶湯水遇熱油容易炸鍋,一定要小火
5.翻炒上色一直炒至上色均勻
6.撒蔥姜轉大火,加入兩勺排骨湯
7.放醋適量,嘗下湯汁,覺得酸就放點白砂糖調味
8.水澱粉收汁盛盤