糖醋比管魚

沒事經常研究個小菜，第一次做糖醋的東西，沒想到很成功

用料  

糖醋比管魚的做法  

1. 處理好的比管魚，切成段，放熱水裡焯一下。取出，待用。

2. 將蔥姜切絲，放到比管魚裡，除花生油外，將調料放入醃製一下，留一部分糖熬製番茄醬。醃製十分鐘

3. 在雞蛋裡放入適量麵粉，調成雞蛋糊，再準備一碗乾麵粉。

4. 在鍋裡倒油，小火。

5. 將醃製好的比管魚放入蛋糊中，充分沾溼後粘上乾麵粉，然後放入油鍋裡炸。大概聽到油鍋裡有聲音了之後，轉成中火，翻面，麵糊開始發硬後，轉成大火，上色後撈出。

6. 將西紅柿切丁，在鍋內留少許油，將西紅柿放入，放入一點鹽和糖，熬製，沸騰後轉小火，繼續熬製，根據自己口味添糖。

7. 熬製完成後，將炸好的比管放入鍋內，翻炒均勻上色後成盤。

小貼士

首先，我做的時候完全沒有量，上述的材料量只是大概，請大家自行調節。
第二，建議做番茄醬的時候把皮去掉。