本人一年四季都愛吃冷盤,特別是到了夏天。這道蒜香青筍絲是和婆婆學的,後略有改良,現在已是我家餐桌上常見的了。缺點就是吃完蒜味大,你懂的^**^
用料
青筍 | 1根 |
蒜 | 適量 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
鹽 | 2克 |
花椒油 | 適量 |
夏日蒜香青筍絲的做法
青筍切絲,粗細適中,太細出水多,正品縮水大。太粗不好入味。
汆筍絲,水開下筍絲,再次燒開盛出,不用大開
筍絲裝盤後,加醋、醬油、蒜泥、鹽,不用攪拌
炸花椒油適量,淋在蒜泥上,再拌勻,即可食用。
小貼士
重點是淋花椒油的時機,一定要放好調料和蒜泥後再淋,香味一下子就出來了。