奶香櫻桃餡

原方其實是用的蔓越莓，點點猩紅，在淡黃的背景中特別驚豔。沒有蔓越莓，思及蔓越莓酸酸甜甜的味道，對於奶粉黃油的甜膩或許會有一種緩解的作用。於是，用了同樣酸酸甜甜的櫻桃幹替代。只不過這是蜜餞櫻桃幹，似乎也不夠蔓越莓那樣清新干脆。而且，顏色也不夠豔麗。不過，在甜酸味的映襯下，單純的奶粉與黃油確實不那麼甜膩了。

用料  

奶香櫻桃餡的做法  

1. 用料

2. 將白蘭地倒入櫻桃幹浸泡至軟

3. 倒在網篩中，濾除水分

4. 黃油軟化，倒入盆中，攪拌均勻

5. 篩入糖粉

6. 攪拌至顏色發白

7. 分次加入蛋液

8. 充分攪拌均勻

9. 鹽和奶粉混合，篩入黃油中

10. 刮拌均勻

11. 加入櫻桃

12. 拌勻即成

小貼士

櫻桃幹泡軟後顆粒變大，如果能夠切碎一點，就能夠在奶粉黃油中分佈均勻，口感應該會更好。
做好的餡料密封儲存，放入冰箱冷藏或冷凍。