玫瑰蘋果撻

比較喜歡的一個甜點，層層捲起的蘋果特別好看（我做的有點醜），裡面的撻液味道也適合自己的口味，奶香十足，甜度適中，喜歡的朋友可以試一下，不過不愛吃甜的話糖量可以稍作調整。

用料  

玫瑰蘋果撻的做法  

1. 撻皮材料準備好

2. 黃油加入低粉揉搓成屑

3. 麵糰加入白砂糖和牛奶揉成團

4. 蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘以上

5. 麵糰用擀麵杖擀成5mm左右厚的圓形面片（案板撒薄粉防粘）

6. 擀好的餅皮放入撻模中，使麵皮貼合模具

7. 擀麵杖滾過撻模，去掉多餘麵皮

8. 撻皮底部用叉子扎一些小孔

9. 撻皮裡放一張烘焙紙，放上豆子（防止撻皮預熱鼓起）

10. 放入預熱180度的烤箱烤15分鐘成型，去掉烘焙紙和豆子繼續烤10分鐘至撻皮呈現金黃色即可，做好的撻皮冷卻備用

11. 開始製作撻液，將砂糖、牛奶和蛋黃，隔水加熱至稠狀

12. 冷卻後再加入淡奶油攪拌均勻

13. 倒入派盤至8分滿

14. 蘋果切成片狀

15. 依次擺放在餡料表面

16. 中間捲成蘋果花

17. 放入預熱180度的海氏烤箱烘烤45分鐘左右即可

小貼士

1.撻皮不要搓發過度，防止過度蓬鬆，撻皮易碎
2.隔水加熱餡料時，不建議直火加熱，防止底部燒糊
3.餡料不倒入過滿，以防餡料溢位