香腸披薩麵包--小主開學早餐

這週末就要開學了，放肆一個暑假的小主們終於要回籠了，哈哈。
開學後的早晨成了一天當中最緊張忙碌的時刻，早餐就要提前準備，免得早晨忙得吃不上飯。麵包依舊是我家早餐的首選，除了吐司就是各種有餡的麵包。這幾天開始預熱早餐，烤了披薩麵包，用手頭現有的香腸和青瓜醬搭配，酸甜的口感是大人孩子都愛吃。
成品：4個
工具：長帝發酵廚師機，烤箱，烘焙油紙

用料  

香腸披薩麵包--小主開學早餐的做法  

1. 先準備材料，用的乳酪是圓柱形的，需要自己切片切絲，香腸切片備用。

2. 現在的溫度還是挺高的，麵包所有的材料都沒有提前冷凍或冷藏，只能採用水合法。除黃油、鹽、酵母之外的材料全部混合均勻攪拌成團，把攪拌缸攪拌棒和麵團全部放入冰箱冷藏至少一個小時以上，麵糰用保鮮膜包好。

3. 麵糰冷藏一個小時後放入鮮酵母低速攪拌均勻，轉中速4檔攪拌4分鐘。

4. 麵糰能拉出厚厚的膜即可放入黃油、鹽，繼續攪拌。

5. 用廚師機低速攪拌2~3分鐘，中速攪拌4~6分鐘，麵糰能拉出九分膜即可。

6. 麵糰收圓放入盆中，室溫下發酵60分鐘。

7. 發酵到位的麵糰，可以用手指戳洞或按壓的方式確認發酵情況。

8. 麵糰平均分成4份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15~20分鐘。

9. 取麵糰擀開成圓形，用手拍掉麵糰四周的氣泡。

10. 麵糰移至油紙上，先擠上適量的番茄沙司，再放一大勺青瓜蓉醬，用勺子大致抹勻。

11. 香腸片擺放在麵糰上，放適量的乳酪絲，最後再擠上適量的番茄沙司，室溫下發酵40分鐘。Ps：室溫29度。

12. 麵糰發酵到位的時候，烤箱提前以上管160度、下管180度預熱，烤盤放入烤箱中層，烘烤12~15分鐘，烤箱不算大，一次只能烤2個。

13. 香噴噴的麵包披薩出爐了，一定要趁熱吃，拉絲乳酪超級好吃，酸甜的麵包披薩一會就進肚了。

小貼士

披薩麵包不需要揉出手套膜，8~9分膜就可以了。
麵糰擀開的時候不要擀得太薄，要給麵糰留出發酵的空間。
披薩的餡料可以根據自己的喜好使用，蝦仁、雞肉丁等等都可以，但是不要用水分大的蔬菜等，用青瓜蓉醬和番茄沙司調味就已經很好吃了。