［快速發酵餅皮］厚切蝦仁披薩Pizza

用料  

［快速發酵餅皮］厚切蝦仁披薩Pizza的做法  

1. 【和麵】
   先用10ml溫水把酵母粉化開，攪拌後會出現泡泡。
   黃油放小碗裡隔水融化。
   酵母水和鮮牛奶混合，一點點倒入麵粉中開始和麵。不用和的特別光滑，揉均勻就行。
   揉成團後，加入黃油，很快就能揉成光滑的麵糰。
   【快速發酵】
   麵糰放進一個偏大的盆，用保鮮膜封住盆口。
   放進消毒櫃上層（最高80度）加熱發酵，為了保持溼潤，消毒櫃裡可以放一杯水。
   大約30分鐘即可體積翻倍。
   北方冬天可以放暖氣片上面加熱發酵。

2. 馬蘇裡拉乳酪需要提前放室溫下，這樣的乳酪融化後才會拉絲。
   不要直接從冰箱取出來就用。

3. 蝦仁去蝦線，後單獨下炒鍋炒熟，出鍋前加鹽。
   洋蔥、西芹、燈籠椒切丁下過炒熟，出鍋前加鹽。
   
   注：炒菜時油不要太多，不要炒太老，剛熟就行。

4. 先給烤盤上摸一層黃油。
   再把發酵的麵糰裡的氣泡肉揉出來，擀成圓形，留一圈厚厚的邊。

5. 先放一滿層乳酪，我用的是妙可藍多。
   再放炒熟的蝦仁。
   最後放點蔬菜，蔬菜是點綴，不用太多。多了會出水。
   

6. 放入烤箱烘烤。
   200度，25分鐘。
   

7. 烤好啦就可以大口大口吃啦！

8. 側面能看到厚切的餅，很好吃。