牛油果蒜香麵包（avocado smash）

用料  

牛油果蒜香麵包（avocado smash）的做法  

1. 準備食材

2. 牛油果去皮去核切成小塊，放入料理機，擠入適量檸檬汁，再倒入少許牛奶，打成泥

3. 準備幾片蒜香麵包，將牛油果泥均勻塗抹在每一塊蒜香麵包上

4. 鍋內加水，並加適量鹽和檸檬汁，水開後關小火，用勺子順著一個方向把鍋裡的水攪至出漩渦，迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持再小一點的火力，90秒左右，待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出，具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。撈出的雞蛋可放入冷水中靜置一會兒，但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破

5. 熱一塊黃油，倒入蘑菇丁、煙燻香腸丁或培根丁，小火炒香，盛出

6. 用勺將其均勻放在每片蒜香麵包表面的牛油果泥上

7. 最後將溏心蛋放上

8. 用刀切開蛋黃，使蛋黃液流出，再撒點黑胡椒顆粒就完成啦

9. 沒用完的牛油果泥還可以倒入適量酸奶和牛奶，打一杯牛油果奶昔～