酸小麥啤酒面包 歐包 硬歐

春節朋友送的精釀啤酒作禮物，正好用來實驗了一款酸小麥啤酒面包和大家分享。

用料  

酸小麥啤酒面包 歐包 硬歐的做法  

1. 把【發酵麵糰】材料混合

2. 【基礎麵糰】材料全部揉勻。兩種麵糰同時靜止30-60分鐘。（溫度越低，所需時間約長）我做的時候是室溫15攝氏度，靜置50分鐘。

3. 兩種麵糰混合在一起（這是傳說中的樹脂效應… 因為“樹脂”的概念是把兩個沒有粘性的材料混合在一起形成膠，主要強調1+1大於2，傳說這樣內部組織會更柔軟，孔洞大）。用和麵機2檔攪出麵筋。有一定薄膜就OK。

4. 和好面，基礎發酵。30度，90分鐘。

5. 第一次發酵後分割、整形裝進發酵籃，蓋上溼毛巾，放進冰箱過夜（8-9小時）第二天起來就是圖中的樣子了

6. 麵糰翻出來後，烤箱預熱到220度（預熱時間15-20分鐘），上下火20分鐘。烤好後要等到麵包完全冷卻。

7. 500克粉的麵糰可以切兩個。小麵包最後的成品是這個樣子。

8. 還有大個子。外殼金黃香脆！

9. 切面孔洞。多士爐當一下，擦黃油，回味有淡淡的酸小麥啤酒的酸味。完美！

小貼士

1. 因為精釀啤酒中也有酵母，所以會讓基礎麵糰靜置時微微發酵。
2. 發酵的關鍵是溫度。溫度低酵母不會死，讓她慢慢發，風味更足。溫度高發酵得快。溫度太高發酵反而停止。