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咖啡墨西哥麵包【米博版】

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半夜刷微博看到的食譜哈哈哈₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
第二天就試著做了，簡單好吃！

用料

咖啡墨西哥麵包【米博版】的做法

把除了黃油以外的材料放入米博主鍋內，設定3分鐘揉麵鍵揉麵。
結束後再設定3分鐘揉麵鍵揉麵，結束後扯出厚膜，放入室溫軟化好的黃油，設定4分鐘揉麵鍵，揉出薄膜即可取出。
滾圓麵糰，放在盆中，蓋上保鮮膜，放入烤箱或者溫暖處溫度28度溼度75％，發酵30-40分鐘，兩倍大即可。
發酵過程中，製作咖啡奶酥，把黃油和糖粉一起放入主鍋，3分鐘速度3打發至發白狀態，加入雞蛋液，繼續2分鐘速度3打發混合，再加入用熱水化開的黑咖啡，重複上一步驟2分鐘，速度3打發。最後加入中筋粉，3分鐘速度3混合均勻即可取出放入裱花袋備用。
結束後輕拍排氣，等分成6份，滾圓放在烤盤裡，繼續放入烤箱32度/溼度75％發酵至二倍大，烤箱預熱185度上下火，繞圈圈擠上咖啡奶酥頂即可放入烤箱15分鐘，結束。