奶酥小麵包

超級柔軟奶酥小麵包，奶酥的濃香味忍不住大晚上吃了一個😁波蘭種做出的小餐包太鬆軟了，只不過太浪費時間，下次改用中種一發做，節省時間

用料  

奶酥小麵包的做法  

1. 酵母放入水中，倒入麵粉，刮刀拌勻，室溫發酵一小時放入冰箱冷藏

2. 發酵18~24小時，表面有好多泡泡就可以了

3. 附上一張發酵好的圖片，除鹽，黃油外全部加入主麵糰30秒/速度3混合，3分鐘揉麵，加入鹽1分鐘揉麵，加入黃油4分鐘揉麵，麵糰揉好溫度不能超過28度，進行室溫一發

4. 發至兩倍大取出，看狀態不看時間

5. 麵糰發酵時製作奶酥餡，軟化黃油放入主鍋10秒/速度4，加入蛋液30秒/速度4，加入糖粉30秒/速度4，加入奶粉15秒/速度4，取出放入冰箱備用，中間把鍋壁上的材料全部刮入底部

6. 我的麵糰是600克，餡料忘記重量，發酵好的麵糰分成16等份，也可以12等份，我為了鋪方盤分了16份，最後一個餡料不夠，加了肉鬆，醒發15分鐘開始包餡，收口一定要緊，不然烤好後會漏，包好二發，32~38度，溼度75~85%，發至1.5~2倍大，預熱烤箱，刷蛋液灑上椰蓉

7. 最右下角的那個是肉鬆，餡料特別足，160度20分鐘，各人烤箱溫度自己摸索哦

8. 烤箱放了一晚上還是超軟，用刮面刀切開，忽略我的烤箱的受熱不均😌

小貼士

喜歡餡料多的黃油可以多放點，包餡時拿一半出來包，天熱黃油軟化快，軟化了就不太好包了，收口一定一定要收緊！還有天熱一定要注意面溫哦！