免揉奧地利吐司

無需雞蛋 牛奶 奶油的吐司配方
疫情適配

用料  

免揉奧地利吐司的做法  

1. 按步驟 盆中倒入溫水
   加入酵母粉 配合刮刀攪勻
   加入鹽 蜂蜜 油 攪勻
   加入麵粉 燕麥 攪勻
   注意 這個時候麵糰很溼 擔心 也千萬不要加麵粉
   取出麵糰 認真揉搓摔打麵糰 配合刮板 盡情出氣 還可以用作打小人
   都可以在此時釋放了

2. 大概也就是柔個15分鐘吧
   整形入抹過油的盆 保鮮膜或蓋蓋發酵
   
   一發2倍大 手指戳洞不回縮
   *21度 約1小時/冰箱過夜 退回室溫
   *冬天就放在室溫一夜
   一定要發到兩倍大 手指戳動不回縮 室溫狀態 再處理後續

3. 吐司模墊油紙
   麵糰拿出排氣 整形入吐司模

4. 二發  發到吐司模89分滿
   冬天入烤箱發酵 配一碗溫水 約1.5小時
   夏天可以室溫 21度 約1.5小時
   
   蓋吐司蓋 中下層
   上下火200度 35分鐘

5. 鬆軟可口 成功