奧地利捲心麵包Reindling

捲心麵包Reindling，是奧地利南方克恩頓州的著名傳統美食，四季都可以享受，特別是在復活節假期時，克恩頓州人餐桌上，絕對少不了它。

克恩頓州的捲心麵包，由來已久，家家都有自己的配方。但基本上是將糖，肉桂，葡萄乾，堅果碎卷在發酵好的甜麵糰中，再放入圓形烤模裡烤制而成的甜食。

這次我用了蘋果，肉桂粉做內餡，酸甜可口。

用料  

奧地利捲心麵包Reindling的做法  

1. 麵粉酵母均勻混合

2. 加入其他用料（除去最後五個用料），揉成三不沾麵糰，醒發至兩倍大

3. 蘋果去皮切成薄片，越薄越好，最好擦絲，和肉桂粉，香草糖，糖攪拌均勻。

4. 臺辦上撒少許麵粉，麵糰上下左右摺疊擀出氣泡後擀成薄皮長方形/正方形，隨便什麼型，只要卷好後可以放入圓形模具中。將蘋果餡料鋪在麵皮上。

5. 模具內刷黃油免沾。烤箱上下火預熱190度。麵糰繼續醒發十來分鐘。

6. 烘烤時間37分鐘，各個烤箱不同，表面不用變黑就行。

7. 以前用這個模具烤。內陷為朗姆核桃碎葡萄乾麵包。

8. 網上找的圖。一般是配火腿吃。

9. 也可以將蘋果擦絲

10. 更多汁