香軟南瓜麵包

今天做了心心念唸的麵包，比較成功，心裡美滋滋的。為了揉出透明薄膜，居然揉到額頭冒汗，還好整個過程都很順利，手雖然累了點，但看著麵糰一步一步接近麵包的成型，心情愉悅。
之前看過幾位前輩分享的麵包配方，這次自己稍作改良。這款加了南瓜的麵包顏色很漂亮，麵糰揉起來的手感很柔軟舒服，做出來的成品顏值高，口感鬆軟香噴噴，值得一試！

用料  

香軟南瓜麵包的做法  

1. 把酵頭所有材料混合揉成麵糰，放到溫暖的地方發酵到原麵糰的3倍大，裡面成蜂窩狀。

2. 南瓜切塊蒸熟把水去掉後壓成泥冷卻待用。

3. 主麵糰的所有材料（除黃油外）全部混合，分次加入酵頭面團一起揉到可以扯出網狀膜，再加入黃油繼續揉。

4. 麵糰從一開始的溼潤粘手到柔軟狀態，加入黃油後面團變得很油很滑，繼續把麵糰揉至可以扯出結實的透明薄膜為止。我足足手揉了40分鐘，累得夠嗆！

5. 麵糰整圓繼續室溫延續發酵約40分鐘，體積膨脹至2倍大。

6. 麵糰分成六等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 小麵糰分別擀成橢圓形，然後兩面對摺成園長條狀，繼續鬆弛10分鐘。

8. 把園條麵糰揉成長條狀。

9. 把長條麵糰對摺，一手拿住對摺端，一手把長條擰成麻花狀，最後把麻花的尾部塞進對摺端的圓孔。

10. 全部整形後放進深烤盤，放到溫暖地方繼續發酵。

11. 發酵到輕碰面皮不回彈的狀態。進烤箱前，我加入了一層杏仁。

12. 烤箱充分預熱後，把烤盤放進中下層，上下管170度，烤30分鐘。

13. 趁熱刷上一層融化的黃油，大功告成！

小貼士

1、關於如何快速揉出手套膜，揉麵時不能太斯文，要用搓衣服的手法去揉。
2、烤箱一定要充分預熱。