配方來源自：小紅書～陳先生的麵包
燙種的作用：
①延緩麵包老化
②提升麵包保溼性
③使成品Q彈，有嚼勁
燙種新增量通常佔麵粉總量的10～20%，適用於日式麵包和軟歐
❣️燙種：
高粉：25克
開水：25克（粉：水=1：1.5）
100度開入倒入麵粉中攪拌至無顆粒為止，保鮮膜貼面冷藏過夜使用，冷藏可放三天
用料
| ❣️主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 鹽 | 7.5克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黃油 | 40克 |
| 水 | 350克（可適當減至320克） |
| 老面 | 100克 |
| 燙種 | 40克 |
| ❣️蒜香醬： | |
| 黃油 | 120克 |
| 蒜蓉 | 40克 |
| 香菜葉碎/歐芹 | 40克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞精 | 2克 |
| 所有材料用料理棒攪拌均勻，放入裱花袋 | |
| ❣️割口擠黃油（可不加） | |
| 黃油 | 50克 |
| 提前軟化放入裱花袋備用 |
蒜香麵包（老面+燙種）的做法
