雙重巧克力皇后吐司｜綿軟醇香快速整形

皇后吐司是參考了吳克己老師的方子，之前做過原味剛做好當天是很棒，常溫存放到第二天口感個人感覺很不好，後來想加入燙種和液種試試的，一想到這個季節適合吃巧克力所以就做了巧克力風味。味道贊爆啦！口感也很贊，特意常溫放到了第二天口感也很OK的。

用料  

雙重巧克力皇后吐司｜綿軟醇香快速整形的做法  

1. 除黃油和巧克力豆以外的材料都下面缸開始打面。打至厚膜狀態加入軟化好的黃油。待黃油與麵糰攪打均勻打至手套膜狀態加入耐烘烤巧克力豆。低速攪拌均勻。

2. 麵糰出缸28度發酵至2倍大。

3. 昨天太忙了沒拍過程：一發結束一個麵糰分570克麵糰比較合適。分2個以後還有多餘麵糰闊以用250克的吐司盒或者用別的模具隨自己手邊有的。接上面說570克的麵糰滾圓鬆弛15-20分鐘擀開拍走大氣泡後捲起放入模具。這種整形少一次鬆弛和整形很快手。

4. 二發35度發至這個高度就闊以200度預熱烤箱入爐之後烤箱溫度調至自己平時烤吐司的溫度。我的是入爐之後調至160。烤30分鐘。

5. 成品。

6. 適合厚切。一次一片。

7. 最後來說一下需要提前製作的燙種和液種：
   燙種：40克的麵粉加入燒沸騰的開水40克攪拌好待涼放入冰箱冷藏。
   液種：75克常溫水加入1克乾酵母融化之後加入75克麵粉攪拌均勻常溫醒發一個小時左右就闊以入冰箱冷藏隔夜醒發啦。

8. 厚切吃起來像爆漿的感覺。感覺很爽。喜歡吃巧克力的這個冬天一定要試試呀。哈哈哈哈