迷你椰蓉毛線球（波蘭種）

方子同樣適用於6寸的圓形模具
方子含糖量是比較少的，喜歡甜的要加糖

用料  

迷你椰蓉毛線球（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種材料混合均勻，室溫發酵2-3小時，發酵好的波蘭種體積膨脹表面充滿氣泡。沒有時間的可以提前一晚冷藏發酵

2. 除了黃油和鹽之外，波蘭種及主麵糰材料一起放入廚師機攪拌，液體材料看狀態慢慢加入，不要一次性全加。攪拌至可以拉出厚膜的狀態

3. 加入黃油和鹽，黃油由麵糰包裹住，鹽均勻撒在表面

4. 繼續攪拌至手套膜

5. 麵糰滾圓蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。一般30度，1個小時左右

6. 發酵至2倍大，中間手指戳進去無明顯回彈

7. 發酵好的麵糰取出排氣，分成9等份，每份大概40g，蓋上保鮮膜鬆弛

8. 鬆弛的時間可以做椰蓉陷，餡料的狀態應該是可以捏成團，不是太溼的狀態，牛奶和蛋液可以看狀態增減

9. 鬆弛好的麵糰取出，擀成牛舌狀，上面1/3處放上椰蓉陷，下面切成條狀

10. 包裹住椰蓉陷，自上而下捲起來

11. 收口朝下放入模具，沒有模具的可以不放

12. 整形好的麵糰進行二發，烤箱發酵功能32度，放入一碗溫水，45分鐘左右，發酵至1.5倍大，表面刷上蛋液

13. 烤箱預熱180度，16分鐘左右

14. 波蘭種的麵包就是特別軟呼呼

15. 如果是放6寸模具，麵糰分成三等份放入模具