南瓜手撕麵包

用料  

南瓜手撕麵包的做法  

1. 1、攪拌盆中放入原料（除黃油外）攪拌均勻，揉至麵糰表面光滑不粘手狀態後加入黃油繼續攪拌，攪拌至完成擴充套件階段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞邊緣光滑無毛刺，將麵糰表面覆保鮮膜或溼毛巾放溫暖處進行基礎發酵（1個小時左右）。

2. 2.麵糰發酵至2-3倍大，用手沾少許乾粉或水輕按麵糰，產生空洞不塌陷並回縮緩慢表示發酵完成，將麵糰取出排氣後平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛15-20分鐘，將麵糰擀成橢圓形，左右對摺，再次擀長，從一側捲起。

3. 3.封口朝下，放置在吐司盒內（先放左右，再放中間）放溫暖處進行最終發酵，醒發至麵糰9分滿時表面塗蛋液。入預熱好的烤箱烘烤完成。

小貼士

1、南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟，取出搗爛成泥涼後使用，南瓜的品種和處理方法都會造成不同的含水量
2、製作時三個麵糰的擀制長短，卷制鬆緊最好保持一致，以避免發酵烘烤後三個峰大小不一。
3、烘烤時如果表面上色較快可以用錫紙蓋上後繼續烘烤以避免表面火色過重。