老麵包（特別軟，吃一回指定會愛上她）

傳統的造型，軟軟的，咬一口，幸福感十足，感覺回到了小時候。

用料  

老麵包（特別軟，吃一回指定會愛上她）的做法  

1. 提前準備中種麵糰。把所有材料混合一起揉到無干粉就可以，不同麵粉吸水性不同，稍微粘手可以藉助於刮刀操作。因為麵粉吸水性不同，如果特別粘手，可以適量加點粉。做好的密封儲存，冷藏發酵12小時或者室溫發酵3小時左右。

2. 發酵好的中種麵糰，剝開是圖片狀。如果室溫發酵，夏天天氣熱，有可能2小時左右就好了，要根據實際情況縮短時間。

3. 把A麵糰和B麵糰除（黃油和鹽)以外的材料加入麵包機或者廚師機裡面，麵糰成團出筋後加入鹽。

4. 圖片狀，加入鹽。

5. 加入黃油，繼續揉。

6. 揉至圖片出膜狀態就可以了。

7. 揉好的麵糰，蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘左右，麵糰會明顯變大。

8. 一定要蓋上保鮮膜。30分鐘左右的狀態，麵糰變大，手指蘸粉戳一下，不回縮不塌陷。

9. 把麵糰分割成9份，適當排氣滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

10. 每個麵糰擀成長方形形狀，技巧就是，上下擀，左右擀就可以咯。大小隨意，一會還可以挫長。

11. 把一邊按扁，方便卷卷。

12. 捲起來。放在保鮮膜裡靜置5分鐘左右。

13. 挫長一點，再對摺捲起來扭麻花勁兒，收口插在另一端就可以了。

14. 卷好的，其實老麵包造型我也做不好，多試幾次就有點感覺了。

15. 蓋上保鮮膜，烤箱發酵，烤箱裡放一碗溫水，保持溼度。具體要看狀態，不看時間，我一般是35分鐘拿出來。

16. 發酵好後烤盤拿出來，預熱烤箱，這個時候麵包在室溫還是在發酵的，千萬不要拿掉保鮮膜。

17. 170度26分鐘左右，上色及時蓋上錫紙。

18. 出爐趁熱刷一層軟化好的黃油。當然椰子油也可以。

19. 也不知道為什麼這麼醜。整形還有待提升。晾涼至帶有餘溫裝入保鮮袋儲存。

20. 內部，內部的拉絲真的很不錯。很軟，很軟的軟妹子。

小貼士

很簡單的操作，中種提前做，溫度高建議冷藏發酵，液體建議用冷藏後的。
不同的麵粉吸收性不同，請根據具體情況調整液體用量。
不同烤箱溫度也不同，也需要自己調整。
整形隨意了，如果不會，你可以做成圓的，味道也是一樣。
配方中給了椰漿的用量，加上椰漿，味道會更好，沒有就用牛奶替代即可。