意式脆餅（抹茶少糖）

作為一個抹茶愛好者，喜歡親手做出抹茶的一切。意式脆餅，即“Biscotti”，是一種深受義大利人歡迎的餅乾。在義大利語中，“Biscotti”是兩次烘焙的意思，意為意式脆餅是需要經過兩次烘烤而成的。意式脆餅最大的特點就是香、脆、硬，它利於儲存，是義大利人度假時必備的小點心。今天做的抹茶口味的意式脆餅操作非常簡單，口味也可以有很多變化。我很不喜歡甜味，所以本配方糖量很少，抹茶很多稍有苦味，大家可以根據自己的喜好增減配方的糖和抹茶的量

用料  

意式脆餅（抹茶少糖）的做法  

1. 將全蛋液，油，水飴倒入打蛋盆中

2. 混合均勻

3. 麵粉，泡打粉，抹茶過篩

4. 用刮刀攪拌均勻

5. 直到成團

6. 麵糰中加入耐高溫巧克力豆和杏仁，揉均勻即可

7. 在烤盤上墊好油紙，整形成長方形，大約一釐米的厚度

8. 放入烤箱，180度20分鐘。烤到定型，切的時候不會變型就行

9. 晾涼後用鋸齒刀切成條

10. 切的不要太厚

11. 側面向上，再放進烤箱，150度烤15-20分鐘，內外乾透即可。

12. 美好的下午茶時間