簡單容易的正宗俄羅斯麵包巴棟麵包（正宗俄國大列巴）

正宗的俄羅斯大列巴其實是法語，法國的baton麵包，是一種結實的主食麵包。歐洲人吃麵包都是當主食，會配湯，或者抹沙拉，抹黃油，抹果醬等等，口感結實而且偏鹹。而我們國內麵包一般當零食吃，口感鬆軟而且一般是甜口。我嘗試著在家做了幾次按照俄文選單實踐的麵包，終於最終做出來以前在基輔天天吃到的味道。
再次說明，這是俄式大列巴的製作方法。若您想吃那種鬆軟的，帶堅果的中國式的“俄羅斯大列巴”，請出門右轉，從新搜尋俄羅斯大列巴參考。

用料  

簡單容易的正宗俄羅斯麵包巴棟麵包（正宗俄國大列巴）的做法  

1. 備料，把上面提到的料準備好。我今天用的是溼酵母，考慮大家一般會用乾酵母，乾酵母的量一般在5-8克，視氣溫而異。

2. 把糖，鹽和酵母放在和麵的碗中。

3. 放入麵粉開始和麵

4. 麵糰和到三光——盆光，面光，手光，就可以了。這時候麵糰應該是有彈性的手感。蓋上一條溼毛巾，或者保鮮膜，放在室溫25度以上的地方發酵1.5-2小時。

5. 2小時候，麵糰發到2倍大就發酵好了。

6. 將麵糰等分成兩份，並將其中一個擀麵杖擀成如圖，長方形。

7. 講長方形麵餅從下而上捲成長條狀。另一個也重複步驟6,7。

8. 烤盤刷油，把麵包放在烤盤上，放進烤箱，醒面30分鐘。然後用刀在麵包上斜割三四刀。在麵包的上面刷上一層水，即可放入烤箱烘烤。

9. 烤箱預熱到200℃，烘烤20—30分鐘即可。烘烤的時候滿屋子都是麥香，麵包烤出來表面有一層脆皮，切片配著湯吃，或者抹著沙拉，或者夾著香腸乳酪，或者果醬，都很美味。

10. 國外店裡出售的巴棟麵包，是否正宗請自己肉眼比對吧:-)

小貼士

自己多次實踐後，也可以把麵粉增加到500g，水量在230ml左右，加一個雞蛋，烤出來麵包也很香，雖然，正宗俄羅斯店裡的baton是沒有雞蛋的。
烤出來的麵包如何儲存？
切片，切成吐司厚度類似的麵包片，只要不是當天吃的，就裝在食品袋裡面放進冰箱冷凍（結冰那種）凍起來。吃的時候拿平底鍋，不要放油，不要放油，不要放油 在火上幹培一會兒，手感麵包不涼了就好了，烘培出來的冷凍麵包，和剛出爐的麵包口感一樣！然後就夾乳酪，酸黃瓜，火腿，或者沙拉，或者果醬，還是黃油，隨您口味了。