胡蘿蔔洋蔥小餐包 一次發酵

超級驚喜的一款小餐包，真的非常香，非常軟，關鍵還只需要一次發酵！愛吃麵包的吃貨們一定要做來吃！

用料  

胡蘿蔔洋蔥小餐包 一次發酵的做法  

1. 準備胡蘿蔔和洋蔥。洋蔥和胡蘿蔔切成末，鍋裡放入適量油，放入洋蔥炒香，炒至透明有明顯蔥香味了，放入胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘左右。炒好後冷卻備用。

2. 揉麵。豬油以外的所有食材混合，放入料理機中，3分鐘揉出厚膜，然後放入豬油，繼續揉2分半鐘，可以拉出比較薄有韌性的膜即可。

3. 分割，滾圓，鬆弛。揉好的麵糰整圓，然後平均分割成16份，滾圓。然後鬆弛5分鐘。

4. 鬆弛好的麵糰用掌根搓成蝌蚪狀，依次排列。蓋上保鮮膜，繼續鬆弛5分鐘。

5. 5分鐘後，從第一個開始拿取，用擀麵杖擀開。擀開以後，從上往下捲起來。

6. 擀的時候擀麵杖置於尖部3cm左右的樣子，先朝下面擀，再朝上面擀開。注意是擀長，不要擀寬。

7. 卷好以後，放入烤箱，30度，發酵1個小時。

8. 發酵後的麵糰取出，刷上一層蛋液。同時烤箱開始預熱180度。

9. 預熱完成，放入烤箱，180度，烤20分鐘左右。注意中途上色滿意以後，加蓋錫紙。

10. 麵包有著淡淡的蔥香和油脂香，口感非常鬆軟，強烈推薦！

小貼士

1.要提前炒一下洋蔥和胡蘿蔔。主要有兩個目的：①提前炒出洋蔥的蔥香味。如果直接烘烤，和麵粉混合以後，蔥香味難以揮發。②炒去蔬菜的水分。胡蘿蔔和洋蔥都是會出水的蔬菜，不炒的話麵糰液體量會過多，麵糰黏手不易成團。
2.最好使用豬油。因為豬油的味道和胡蘿蔔洋蔥更搭。其實豬油在麵包製作中的作用和黃油是一樣的，但是豬油的香味更加適合製作偏鹹口的麵包。如果我們做的是甜味麵包，那麼黃油會更適合。如果沒有豬油，也可以換成黃油。
3.只需一次發酵，所以麵糰揉好以後就需要先整形而不是先發酵，整形好以後再發酵。
4.烘烤時間要根據自己烤箱的脾氣和麵團的實際情況做調整，中途上色滿意以後要及時加蓋錫紙。