（LV）蛋糕卷

有了小美，真的是隨意做蛋糕卷🤭，不管是空卷還是夾心奶油皆可😉

用料  

（LV）蛋糕卷的做法  

1. 將15g軟化黃油與10g糖粉混合，再加入10g蛋白攪拌均勻（這裡手動要使點勁😃）篩入15g低粉拌勻，成上圖狀態即可。

2. 將LV印花模具反面向上，放在28油布上，（用刮板）抹上印花面糊，特別是空洞處。

3. 小心提起印花模具，油布上就是立體的LV花紋了。將油布放入28*28金盤，整體放入冰箱冷凍。

4. 接下來製作蛋卷麵糊。乾淨的無水無油主鍋，插入蝴蝶棒，放入5顆雞蛋，65g細砂糖或糖粉，設10分鐘/45度/速度4打發，結束後再設4分鐘/速度4，最後30秒將速度調至3。記得開始打發麵糊後預熱烤箱180度。

5. 打發時間準備麵粉：60g低筋麵粉和10g法芙娜可可粉過篩，裝入保鮮袋，搖啊搖，搖均勻。

6. 主鍋蛋液打發完成後，加入25g玉米油、30g牛奶，以及混合好的麵粉，設4秒，速度由2-3，揭蓋用刮刀手動攪拌一下，再3秒/速度3。

7. 將麵糊倒入金盤模具中。倒完後，將方盤震2下，震出大的氣泡，放入烤箱中層。

8. 烤箱中層，上下火180度/18分鐘。烤完後取出方盤震2下，震出熱氣。提出油布，將蛋糕片放入油紙中，趁熱鬆鬆垮垮的輕輕捲起。（預卷一下定型）靠壁固定放涼。

9. 清潔主鍋。夏天將乾淨的主鍋放入冰箱冷藏。等待蛋糕卷完全放涼後，可以做奶油夾心了。插入蝴蝶棒，250克奶油，加入20-25克糖粉，設速度3打發。不要走開，一直從觀察孔觀看奶油狀態。從液體到凝固狀，打至8分左右即可。（奶油品牌、數量不同，打發時間不一樣，請一直觀察，避免打發過度，成油水分離狀。我用了45秒。）

10. 將打發好的奶油大部分抹至蛋糕卷前1/3部分，捲起，用油紙定型，放入冰箱冷藏1小時後即可切片享用了。

11. 切片享用。（我的奶油被孩子阻擋了，沒用完，要想蛋糕卷側面飽滿，建議用250-300克奶油皆可。）

12. 來來來，還是要與包包合個影啥

13. 裝盒送禮也是美美噠

小貼士

1⃣️雞蛋選洋雞蛋，儘量不用土雞蛋。如果用土雞蛋，多用一個蛋白。
2⃣️不加可可粉，全部用70克低筋麵粉就是原味蛋糕卷。