法式點心--瑪德琳

Madeleine是一款簡單易做的法式點心，有點類似海綿蛋糕。我經常用瑪德琳給孩子們當早茶或者下午茶。你可以根據自己的喜好新增橙皮，檸檬皮或者單純的香草精。烤好後的瑪德琳可以放入密封袋在冷藏室存放兩到三天。如果放在冷凍室的話可以存放一個月。吃之前取出回溫後，撒上糖霜即可食用了。

為了烤出來的瑪德琳能有經典的鼓包，烤之前你需要把麵糊放入冰箱至少一個小時。

用料  

法式點心--瑪德琳的做法  

1. 用電動打蛋器將三個雞蛋和糖打至蛋糊發白和濃稠。

2. 加入香草精，根據喜好可以另外加入橙皮屑或者檸檬皮屑

3. 然後加入麵粉，泡打粉和鹽，攪拌均勻。然後加入融化好的黃油，攪拌均勻後把麵糊放入冷藏室至少一個小時，能過夜最好。冷藏這一步很關鍵，可以讓烤出來的瑪德琳中心鼓出包包。

4. 預熱烤箱至190攝氏度 (平爐)。同時用刷子給瑪德琳烤盤塗一層黃油，然後撒上薄薄一層面粉，抖掉多餘的麵粉。

5. 每個模具中心放入大約15毫升(1勺)的麵糊。放入烤箱烤約11分鐘或者蛋糕邊緣變得金黃就可以了。

6. 晾涼後撒上糖分就可以吃了