用料1 (抹茶慕斯糊)
| 鮮奶油 | 250g |
| 抹茶粉 | 1小勺 |
| 牛奶 | 80g |
| 吉利丁片 | 1.5-2片 |
| 細砂糖 | 30g |
用料2 (香草奶油慕斯)
| 淡奶油 | 150g |
| 香草莢 | 1/2條 |
| 魚膠片 | 1.5片 |
| 牛奶 | 80g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 砂糖 | 40g |
香草抹茶慕斯的做法
製作慕斯糊:牛奶+細砂糖+抹茶粉攪拌均勻並煮熱;吉利丁用冰水泡軟;然後將吉利丁放入牛奶溶液中,攪拌融化
鮮奶油打到8分發,將上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鮮奶油中攪拌均勻,成為慕斯糊
香草奶油慕斯：牛奶加入香草莢小火加熱，蛋黃和砂糖一起攪拌到顏色變淡，慢慢衝入牛奶攪勻，再倒回鍋中小火加熱到變濃稠，關火後加入泡軟的魚膠片，放涼
淡奶油打6分發，與放涼後的蛋奶醬拌勻
