8寸戚風生日蛋糕

奶奶要過90大壽了，疫情期間做好防護，啥啥都自己動手做，也是給奶奶一個驚喜。我之前做過一個6寸的，配方翻看我的選單就能找到。今天這個是8寸的，也是每次做都成功哦

用料  

8寸戚風生日蛋糕的做法  

1. 所需材料都稱好備用

2. 牛奶雞蛋畫Z字拌勻

3. 加入玉米油還是畫Z字拌勻

4. 低筋麵粉過篩加入剛剛拌勻的蛋、奶、油中，畫Z字拌勻，攪拌的沒有面疙瘩就行，千萬不要時間過久，避免起筋

5. 攪拌好的蛋黃糊，放置一旁備用

6. 蛋白打發至這種魚泡眼，加入1/3白糖。打發至蛋白液細膩再放一半糖。打發至剛起紋路把剩下的糖全部放入。打發至清晰的紋路，有點小小的阻力，倒入玉米澱粉攪拌均勻既可。

7. 戚風蛋糕需要把蛋白打發成這種乾性蛋白。攪拌棒拎起一撮蛋白，蛋白尖要這樣直立狀態的。如果蛋白尖有彎兒，就是溼性蛋白還需要繼續打發。（如果不確定，注意要勤打多看，千萬不要把蛋白打過頭了，打過就不能用了）

8. 將蛋白霜分3次加入蛋黃糊裡。抄底攪拌成如圖樣子。不要轉圈圈的攪拌，要上下抄底式攪拌。這樣不會消除蛋白霜裡的氣泡，不影響爬高。最後將攪拌好的戚風糊倒入戚風模具裡，輕磕一下模具，將氣泡排出去（力氣不要太大，以免底部進去空氣）

9. 烤箱150度預熱，預熱好以後放入模具，150度烤50分鐘

10. 時間到馬上從烤箱中拿出，輕磕一下立馬倒扣，晾涼。

11. 如果只想做戚風蛋糕，上一步驟就結束了。想做生日蛋糕的繼續往下看。奶油500g，依據個人喜好加30g～50g糖。打發至如圖這種紋路（150g奶油用作夾心夾層，打發9成能在中間起固定作用，350g奶油用作奶油抹面，打發7、8成反覆刮面抹平時不容易水化分離）

12. 用分層刀將蛋糕坯子分成3片，第一層抹奶油放黃桃

13. 第二層抹奶油，放菠蘿

14. 剩餘奶油刮刀抹勻，均勻抹面。底邊的紅色，我是拿出一點奶油，點2滴紅色色素，攪拌均勻進行最後造型。

15. 擺件裝飾我是在淘寶買的，自己隨意做造型，好看的祝壽生日蛋糕就出來了。