做了五六次,基本沒出過差錯的方子,還算穩定,記錄下來。之前用的都是進口香蕉,這次改為用米蕉,再把白砂糖改為紅糖,味道更加香甜。純記錄#這個蛋糕製作非常簡單,沒有什麼講究,所以中間過程沒有拍照🤗
用料
香蕉 | 3根(約305克) |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 70克 |
泡打粉 | 6克 |
低筋麵粉 | 200克 |
紅糖 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
紅糖香蕉麥芬~不用打發零難度的做法
1⃣香蕉要用熟透的,味道才夠香甜,先把香蕉用叉子壓扁,有點顆粒感沒有關係,口感反而會更好😊
2⃣在香蕉泥里加入雞蛋➕牛奶➕玉米油➕紅糖,用打蛋器攪拌均勻,這個時候對手法沒有要求,隨意就好,重點是要拌勻😛
3⃣最後加入低筋麵粉➕泡打粉,這時改為用刮刀翻拌麵糊,用畫“一”或“Z”的手法,以免麵糊起筋!(這個很重要!很重要!很重要!)
4⃣烤箱要提前預熱到180℃,可以在加入低粉之前就進行預熱。
5⃣分裝到杯子裡,大概八分滿就可以了,如果想讓蛋糕爆頭更誇張,可以加到九分滿🤓
6⃣在麵糊上面根據自己的喜好擺上堅果,也可以用水果(幹)、芝麻、燕麥、椰蓉等代替。
7⃣送入預熱好的烤箱,180℃烤40分鐘,根據自己烤箱脾氣,這個溫度和時間不是固定的。
8⃣烤好以後,稍微晾涼就可以脫模了,趁熱吃也行,放涼了吃也行,味道都很贊😋
小貼士
1.泡打粉不能用其他東西替換。
2.加入麵粉以後要注意手法,以免麵粉起筋。