聖誕老人的禮盒（酸奶慕斯）

🎅🎄一年一度的聖誕節在一步步逼近，節日的氣息也越來越濃厚。
一年，眨眼間就過了；二十年，感覺也就是一回頭的瞬間🕝🕒
兒時的我們都天真的相信著童話，🎅🎄聖誕老人會坐著他的鹿車，從雪地裡出來給我們的紅襪子裝上滿滿禮物🎁
聖誕在西方國家是個重大的節日，家家戶戶紛紛掛上彩燈，享用美食。

用料  

聖誕老人的禮盒（酸奶慕斯）的做法  

1. 準備兩片六寸蛋糕片，用剪刀把一週剪去1cm左右

2. 原味酸奶與雜莓酸奶

3. 把5g吉利丁片先剪小塊，倒入適量礦泉水泡軟。
   原味酸奶里加入適量抹茶粉

4. 準備動物淡奶125g，往裡頭加12g白砂糖。
   用電動打蛋器低速打發；
   打發至略有紋路就可以了，不要打太硬，不然慕斯會非常粗糙，口感也不細膩

5. 拌好的酸奶先隔水加溫一下，因為是從冰箱拿出來的。如果冰冷的時候把魚膠加進去是不可以的。
   待酸奶回到室溫，稍瀝乾泡軟的吉利丁片上的水份，直接扔進酸奶裡。
   魚膠在酸奶裡化開後，離水；
   把加了吉利丁的酸奶糊倒進打發好的奶油裡。

6. 先放一片剪好的蛋糕片進去

7. 倒進一部分慕斯糊，至慕斯糊覆蓋住蛋糕片後，
   放入第二片後，倒入全部抹茶慕斯糊，放進冰箱冷藏備用

8. 雜莓酸奶部分：重複準備抹茶酸奶的步驟即可。
   送進冰箱冷藏4小時左右，我經常冷藏過夜

9. 把巧克力擠進模具，我全擠的白色，這樣可以用黑巧裝飾。
   送進冰箱冷藏。

10. 第二天，慕斯脫模〜
    找個杯子把模具托起，用電風吹吹周邊

11. 巧克力脫模。
    我擠的是6／7分滿，這樣粘在邊上比較美觀。
    不過脫模要小心，沒有全滿容易斷裂。
    隔水融化黑巧，給巧克力點綴，點上眼睛，帽子，小彩蛋〜

12. 動物淡奶油80g，加8g白砂糖低速打發；
    打發至紋路清晰，刮刀刮一塊邊緣不塌的狀態最佳。不可以再打過，會變豆腐渣；
    裱花袋套進裱花嘴後，找個杯子把裱花袋套杯子上，接著把打發好的奶油裝進去

13. 所需水果洗淨，放篩子裡瀝乾水份

14. 我用的是中號六齒星花，五齒星花也很美的
    裱花袋另一端擰緊；
    擠上玫瑰〜
    基於邊上要擺上聖誕老人兒，所以不能擠太臨近邊緣哈

15. 把草莓的尖角部分切斷。大概是草莓比例的1／3吧。
    每個切下來的聖誕老人帽要對應好，擺到慕斯上

16. 換圓口花嘴，來擠聖誕老人的臉

17. 融化白巧克力來點上鈕釦；
    融化黑巧克力來畫上表情，親們自由發揮，每個表情都可以不同

18. 中間擺上想要的水果〜
    藍莓，ribes（紅醋栗）

19. 製作好的巧克力從冰箱拿出來，背面擠一些奶油，一個個粘上去

20. 獼猴桃去皮，切薄，用壓花模具壓出小花兒；
    點綴在白玫瑰上就可以了

21. 戚風的承託力也還是很不錯的

22. 切面

小貼士

方子是六寸的量，八寸翻倍即可。