三色慕斯

用料  

三色慕斯的做法  

1. 先做戚風蛋糕8寸，具體做法就不說了，切成1釐米高的厚度，被慕斯杯子壓圓圈，變成小的圓圈蛋糕片，放在杯裡用的，一個杯子用2片（8寸我做了10個杯子夠用）

2. 粉色：草莓冰淇凌慕斯
   超市買的草莓冰淇凌，取100克冰淇淋微微軟化後加入酸奶90克拌勻，吉利丁片7.5克（冷水泡軟後瀝乾），加入10克酸奶隔水融化，晾涼後倒入冰淇淋酸奶液中，馬上不斷攪拌，防止出現顆粒，杯底倒入少量做好的慕斯液，再放一片蛋糕底，再倒入慕斯液至三分之一處，粉色部分完成了.

3. 白色：酸奶慕斯
   在200克淡奶油中加入15克白砂糖打發至7分放冷藏（有紋路微微流動即可），取吉利丁片7.5克（冷水泡軟後瀝乾），加入10克酸奶隔水融化，晾涼後倒入90克酸奶液中，馬上不斷攪拌，防止出現顆粒，放入冰箱至微微凝固稠度與打發好的淡奶油差不多就行，取打發好的淡奶油100克（剩下100克留給步驟4用）與剛剛的酸奶液攪拌均勻，在粉色杯底基礎上倒入少量做好的酸奶慕斯液，再放一片蛋糕底，再倒入慕斯液至三分之二處，白色部分完成了.

4. 綠色：抹茶芝士慕斯
   在200克奶油乳酪中加入30克糖粉低速打發至順滑，繼續加入酸奶90克微微低速攪拌均勻放冷藏待用（切記不可一直攪拌，天熱容易出現油水分離），取6克抹茶粉加入16克熱水不斷攪拌至徹底溶解，（推薦青嵐，不建議淘寶10塊錢左右的抹茶粉，那可能根本不是真的抹茶粉，口感色澤都差很多），溶解好的抹茶加入之前的乳酪酸奶液體中，用手動攪拌器輕輕攪拌均勻後放冷藏，取吉利丁片7.5克（冷水泡軟後瀝乾），加入10克酸奶隔水融化，晾涼後倒入前面的抹茶慕斯液中輕輕攪拌均勻，然後加入100克打發好的淡奶油即可，第三層不需放蛋糕片了，直接倒滿抹茶慕斯液。

小貼士

這個量可以做圖中的杯子做8個滿