美式磅蛋糕 American Poundcake

入門菜鳥磅蛋糕初體驗！其實不算特別成功，寫菜譜純是為了紀錄各個原料的份量。配料很簡單，適合新手。不用打蛋白，攪拌比較簡單。希望大家都有好心情好成品。

用料  

美式磅蛋糕 American Poundcake的做法  

1. 黃油室溫軟化。（請不要用高溫軟化，可能會水油分離）（此時可以把其他原料的份量稱出來，measuring cup或者scale都可以）

2. 在軟化的黃油中加入糖，電動攪拌器攪拌。

3. 雞蛋打散，分次（3-4次）加入蛋液，電動攪拌器攪拌均勻。滴入香草精和檸檬精，攪拌均勻。

4. 低筋麵粉、泡打粉、鹽混合篩入打好的黃油中，用橡皮刮刀從下向上翻拌，直到混合均勻。

5. 烤箱325華氏度（160攝氏度）預熱十分鐘，烤盤mini loaf pan （5.75in*3in）刷油或鋪油紙，將麵糊填入震平。入烤箱一小時，出爐

6. 冷卻脫模切片

小貼士

0. ［重要！］烤盤尺寸：mini loaf pan, 5.75in*3in (14.5cm*7.65cm)。
1. 原配方來自"On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals"，我根據自己烤盤大小按比例計算了分量。原配方中糖125g，考慮到美國人的甜度。。。我減了40g左右，成品甜度非常好，配上檸檬的味道很不膩。
2. 加入蛋液之後，不曉得為什麼，黃油＋糖攪拌的很像嘔吐物。。。感覺很稀，不是creamy的樣子。不過加入麵粉之後就成了溼度適中的麵糊糊，對成品也沒有任何影響。求大牛賜教。
3. mini loaf pan真的很小，所以油紙鋪不進去。但在大一點的模具裡鋪紙和刷油應該是一樣的效果。
4. 烤到30分鐘，表面微上色之後可以拿出來在中間劃刀開口。我忘記了，所以烤吐了。。。-_-|||
5. 為了防止上下受熱不均（我的烤箱不能設定上下火，好奇怪＝＝），下面上色太快，可是把mini loaf pan放在正常大小的淺烤盤上面。但實際效果不大（可能是模具質量不行），外皮顏色依然很深。不過切片之後看著很正常，而且脆脆的也很好吃。