大白兔奶糖蛋糕卷

還記得小時候眼巴巴的等著爸媽回家給我們帶大白兔小奶糖的日子麼？那一顆顆可愛的小奶 糖入嘴後又甜、奶味又濃，真的很讓人回味，基本上已經成了我們80後的美好童年回憶了。 沒想到風水輪流轉，這幾年大白兔又成了網紅單品。可是時隔20-30年，作為已經長成大人的 我們來說，只有一顆小小的奶糖似乎有些孤單，於是大白兔奶糖卷橫空出世，幾種味道的配 合讓美味的奶糖更加有料，市售價格也不算便宜，其實自己在家做起來也不是很難哦！這不 ，六日我就給自己做了一個，當做給自己一週辛勞的獎勵。
可以看出來，這款蛋糕卷是由奶酥條、白兔奶凍、白兔奶油和蛋糕層組成的，只要分好步驟 ，其實不難，那一起看看怎麼做吧！

用料  

大白兔奶糖蛋糕卷的做法  

1. 第一步，製作奶凍：100克奶加入100克淡奶油，小火煮開後加入8顆大白兔奶糖，煮化關火， 趁熱加入提前泡軟的一片吉利丁片，進冰箱冷藏4小時以上

2. 取出切條

3. 第二步：製作奶酥條，黃油30克軟化後加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克麵粉，和勻 後薄薄鋪在烤盤上

4. 150度20分鐘，烤好後擀碎

5. 將50克白巧克力隔水 融化後混合在擀碎的餅乾碎中，裝盒壓實

6. 4小時後取出切條

7. 第三步：製作大白兔奶油，80克牛奶中加入80克淡奶油，再加入8顆大白兔奶糖小火煮化，小 火不停加熱直至變濃稠，之後冷藏一宿至粘稠狀，奶醬做好了。再在200克奶油中加入冷藏好 的奶醬打發，製成大白兔奶油。

8. 第四步：做蛋糕卷，5個雞蛋取蛋白，加入45克糖打至溼性發泡，也就是呈大彎鉤狀

9. 之後再 另取一盆，將70克牛奶、40克玉米油、幾滴香草精、1克鹽、30克奶粉混合，在篩入55克低筋麵粉，混合好後，分三次加入蛋白糊中，以翻拌形式混合，注意不要消泡，混合好後倒入烤盤，160度烤制20分鐘。

10. 第五步：混合，蛋糕片晾涼後，在蛋糕捲上抹上厚厚的奶油

11. 在前端放上切好的奶凍和奶酥條

12. 用奶油把奶凍和奶酥條封好

13. 捲起，收緊，放冰箱冷藏3小時以上定型。好了！可以吃了！